L'esprit des whiskies
Une collection de 500 whiskies. La passion de Shinichi Sato réside silencieusement dans chaque bouteille méticuleusement sélectionnée.
"Le whisky m'inspire par sa complexité structurée et sa nature poétique. L'équilibre entre l'oxydation et la réduction pendant le processus de vieillissement, les couches d'arôme, la diversité des fûts et l'expression du malt et de la levure — ensemble, ils créent une structure olfactive captivante. Cette architecture influence profondément la façon dont je compose les arômes dans ma cuisine et comment je définis les températures précises de ma cuisson."
— Shinichi Sato
